Ingrédients
| Quantité | Ingrédient |
|---|---|
| 250 g | Miel (châtaignier ou acacia) |
| 250 g | Farine de seigle |
| 100 g | Farine T65 |
| 150 ml | Lait tiède |
| 1 sachet | Levure chimique |
| 1 c.s. | Épices : cannelle, gingembre, cardamome, anis |
| 2 | Œufs |
| 50 g | Beurre fondu |
Préparation
1
Mélange humide
Tiédir le miel. Mélanger miel tiède, lait tiède, beurre fondu et œufs battus.
Tiédir le miel. Mélanger miel tiède, lait tiède, beurre fondu et œufs battus.
2
Mélange sec
Tamiser farines, levure, épices et sel. Creuser un puits.
Tamiser farines, levure, épices et sel. Creuser un puits.
3
Incorporer
Verser le mélange humide. Mélanger jusqu'à pâte homogène.
Verser le mélange humide. Mélanger jusqu'à pâte homogène.
4
Moule
Beurrer et fariner un moule à cake. Verser la pâte.
Beurrer et fariner un moule à cake. Verser la pâte.
5
Cuisson douce
Four à pain à 155°C. Cuire 50–60 min.
Four à pain à 155°C. Cuire 50–60 min.
6
Repos
Laisser refroidir complètement. Attendre 24h — meilleur le lendemain.
Laisser refroidir complètement. Attendre 24h — meilleur le lendemain.
Maturité : Se conserve 3 semaines emballé et s'améliore avec le temps.
Erreurs courantes
⚠ Cœur cru → four trop chaud. Réduire la température
⚠ Pain d'épices sec → trop cuit. Vérifier après 45 min
Variantes
- Pain d'épices à l'orange : zeste d'orange confite
- Version alsacienne : plus de cannelle et d'anis